Salsa ROJA

             He estado probando nuevas texturas comestibles.

             Así que les doy los ingredientes que ocupe.


Chile serrano rojo
Cebolla
Jitomate Saladette
1 cucharada de aceite
Agua
Sal




Si es que no consiguen los chiles serranos rojos puedes ponerlos a madurar
yo por ejemplo compro un 1/4 de kilo y divido en dos. Una parte va al
refrigerador y otra se queda en la mesa. Ambas partes dentro de una bolsa.

La parte de chile serrado que se queda afuera tardara aproximadamente
1 semana o menos dependiendo la temperatura ambiente de más de 30° C
con una semana bastará.

Entre más arrugados se pongan, según mi experiencia más picosos.
Esto dependerá cuánto se quieran enchilar.

Si sólo quieren sabor pueden retirar las semillas del chile y obtener color y textura.

Ahora si, ya que todo este lavado, desinfectado y seco.

Pondremos los chiles serranos rojos en la licuadora.
Yo puse al rededor de 10 a 15 chiles y agregue sal.
¿Cuánta sal? Una cucharada estará bien si quieren
incrementar el sabor y si no les basta el picor,
pueden comer la salsa caliente.

Mientras los chiles están en la licuadora pongan un sarten
a fuego alto, agreguen el aceite y cuando el aceite este caliente
agreguen unas tiras de cebolla, no tan gruesas pero no tan delgadas
como para que se quemen. Ya que sólo queremos acitronarla.


Ya que la cebolla quede acitronada vaciamos la mezcla de la licuadora
al sarten y bajamos la flama a media-baja
mientras esto ocurre picamos los jitomates en cubos,
aproximadamente de 1 centímetro por lado. No tienen que ser cubos exactos
sólo es para que se sientan al momento de comer la salsa.


Cuando los tengamos listos los vaciamos al sarten con la salsa
revolvemos y probamos de sal.

Al momento de vaciar los tomates se perderá el hervor
así que en cuanto vuelva a hervir pueden retirar la salsa.

Esta salsa la use para acompañar unas quesadillas
aunque con algo de totopos o tostadas con aguacate
harían un buen papel.



Prueben ustedes y espero les agrade preparar esta salsa.

Si experimentaron con algo más compartanlo.


¡Hasta la próxima comida!

Elotes + salsa

                  Hace unos días estaba en casa de una amiga
       decidí hacer algo que comer pero sólo había pocos
       ingredientes que pudiera utilizar y surgió esto.

      Elotes con queso crema y salsa.

4 elotes o más

5 chiles jalapeños

2 o 3 tomates

Queso crema

Agua 

Sal

Lavar y desinfectar las frutas y verduras antes de cocinarlas.

Para prepararlos necesitamos meter  los elotes en agua hirviendo con sal.

¿Cómo saber que están listos? 

Depende de cuántos elotes estén en la olla, cuanta agua en la olla.

A mi me gustan suaves, así que digamos que unos 20 minutos 

a fuego medio-alto.  O revisalos cada 10 minutos, saca uno, espera 

un momento, pues estará caliente, e introducen un cuchillo o tenedor

para confirmar que tan suaves están. También pueden hacerlo 

con sus manos, para estar más seguros, cuidado pues estará caliente. 

Hay varias opciones con respecto a como poner a cocer los elotes

pueden partirlos a la mitad, hacerlos en cuatro partes, desgranarlos

o simplemente ponerlos enteros a cocer. 

También cuenta en dónde pongan a cocer sus elotes.

Yo por ejemplo tengo una olla chica y me caben 2 o 3 elotes 

partidos por la mitad. 

Hay que mencionar que lo que quieran cocer debe tener su espacio

y no saturar la olla pues alentara el proceso de cocción. 

Esto lo pueden aplicar en sus futuras cocciones. 

Ahora mientras los elotes están listos, preparemos la salsa.

Los chiles jalapeños los pondremos a freír

en un sarten con aceite caliente pondremos los chiles

se les ira formando una costra pueden quedar parejos o no

es su decisión. 

Luego pueden asar los tomates enteros,

la piel se empezará a volver negra, así que haganlo

a fuego lento-medio y con un tenedor se ayudan para darles

vuelta, pueden hacerlo sobre un comal o fuego directo.

Sus chiles los ponen en la licuadora, no olvidando quitar el exceso

de aceite que han obtenido mientras los freían.

También ponen los tomates asados, estos los pueden partir 

a la mitad para ayudar a la licuadora a hacer su trabajo

un poco agua y sal.

Al momento de la licuadora podemos obtener diferentes texturas

en lo particular me gusta sentir los ingredientes que conforman 

la salsa, así que pueden darle dos tres toques rápidos o 

dejan que sea una salsa uniforme.

Antes que sirvan su salsa prueben que tal les quedo para que 

si es necesario agreguen más sal o chiles o tomates.

Entonces, después de preparar la salsa y que los elotes estén listos.

Pasamos al momento feliz, dónde ya podemos comerlos.

Aquí dependerá como decidieron sobre los elotes, en granos o enteros,

después agregan el queso crema y un poco de su salsa.

pueden acompañarlos con tostadas o a mordidas. 

Si alguien lo preparo, compartan como les fue con su resultado.

Sería divertido si hacen variaciones de esto. 

Cocinar es un placer y más placer compartirlo.