Salsa ROJA

             He estado probando nuevas texturas comestibles.

             Así que les doy los ingredientes que ocupe.


Chile serrano rojo
Cebolla
Jitomate Saladette
1 cucharada de aceite
Agua
Sal




Si es que no consiguen los chiles serranos rojos puedes ponerlos a madurar
yo por ejemplo compro un 1/4 de kilo y divido en dos. Una parte va al
refrigerador y otra se queda en la mesa. Ambas partes dentro de una bolsa.

La parte de chile serrado que se queda afuera tardara aproximadamente
1 semana o menos dependiendo la temperatura ambiente de más de 30° C
con una semana bastará.

Entre más arrugados se pongan, según mi experiencia más picosos.
Esto dependerá cuánto se quieran enchilar.

Si sólo quieren sabor pueden retirar las semillas del chile y obtener color y textura.

Ahora si, ya que todo este lavado, desinfectado y seco.

Pondremos los chiles serranos rojos en la licuadora.
Yo puse al rededor de 10 a 15 chiles y agregue sal.
¿Cuánta sal? Una cucharada estará bien si quieren
incrementar el sabor y si no les basta el picor,
pueden comer la salsa caliente.

Mientras los chiles están en la licuadora pongan un sarten
a fuego alto, agreguen el aceite y cuando el aceite este caliente
agreguen unas tiras de cebolla, no tan gruesas pero no tan delgadas
como para que se quemen. Ya que sólo queremos acitronarla.


Ya que la cebolla quede acitronada vaciamos la mezcla de la licuadora
al sarten y bajamos la flama a media-baja
mientras esto ocurre picamos los jitomates en cubos,
aproximadamente de 1 centímetro por lado. No tienen que ser cubos exactos
sólo es para que se sientan al momento de comer la salsa.


Cuando los tengamos listos los vaciamos al sarten con la salsa
revolvemos y probamos de sal.

Al momento de vaciar los tomates se perderá el hervor
así que en cuanto vuelva a hervir pueden retirar la salsa.

Esta salsa la use para acompañar unas quesadillas
aunque con algo de totopos o tostadas con aguacate
harían un buen papel.



Prueben ustedes y espero les agrade preparar esta salsa.

Si experimentaron con algo más compartanlo.


¡Hasta la próxima comida!